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Dia da pizza! Confira receitas para comemorar esta data deliciosa

A pizza conquistou o mundo e se adapta a cada cultura. Hoje, 10 de julho, comemoramos o seu dia com um pouco de história e algumas receitas para testar no final de semana. Confira:

Os estudiosos não conseguem identificar o momento do surgimento da pizza, uma vez que a receita foi evoluindo ao longo do tempo. Tudo teria começado há cerca de 5 mil anos, quando os egípcios descobriram que a massa do pão podia fermentar e ficar mais leve. Há registros de que os romanos já comiam uma espécie de antepassado da pizza – o adipatus, massa fina com toucinho –, mas só no ano 1.000 d.C., em Nápoles, o termo picea (disco de massa assado com ingredientes por cima) passou a ser usado.

Gostosa e barata, a pizza ganhou o mundo após a Segunda Guerra Mundial. Sua versatilidade, segundo o crítico Saul Galvão (1942-2009), autor de Bráz – Pizza Tradicional (DBA), está na raiz da popularidade. “Pode ser feita com quase tudo que se come: vegetais, carnes, frutos do mar, conservas, embutidos, queijos e ervas.” Cada país tratou de adaptá-la. No Brasil, onde as redondas desembarcaram com os imigrantes italianos, o manjericão fresco e a mussarela de búfala foram substituídos pelo orégano seco e a mussarela de leite de vaca. A massa afinou, o disco cresceu (e encolheu, na versão brotinho) e o volume de cobertura mais que triplicou.

Agora, duas receitas. Experimente!


PIZZA DE TOMATE-CEREJA COM PESTO DE RÚCULA

Rendimento 8 pedaços

Tempo de preparo 20 min + o tempo de preaquecimento do forno

INGREDIENTES

Molho de tomate

1 lata de tomate pelado;

dentes de alho amassados;

50 ml de azeite extravirgem;

1 colher (chá) de orégano;

sal e pimenta-do-reino a gosto.

Pesto de rúcula

2 dentes de alho;

1/2 maço de rúcula;

300 ml de azeite extravirgem;

1 punhado de pinoli tostados;

100 g de parmesão ralado;

sal a gosto.

Montagem

1 disco de pizza

molho de tomate o quanto baste;

300 g de queijo mozarela ralado;

200 g de tomates-cerejas cortados ao meio;

200 g de pesto de rúcula.

Modo de fazer

Molho de tomate

1 Amasse os tomates com as mãos e piqueos um pouco com a faca.

2 Misture-os com os alhos amassados e o azeite e tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano.

Pesto de rúcula

1 Coloque no liquidificador o alho, a rúcula, o azeite e os pinoli, tempere comsal e bata até obter um pasta homogênea.

2 Acrescente 100 g de parmesão ralado e misture bem.

Montagem

1 Preaqueça o forno a 220°C por 40 minutos.

2 Coloque o molho de tomate sobre a massa e distribua bem com uma colher.

3 Coloque a mozarela por cima do molho e leve ao forno preaquecido.

4 Quando a mozarela derreter, retire a pizza do forno e distribua os tomates-cerejas. Regue com o pesto de rúcula.


MASSA DE PIZZA COM UM TOQUE DE CACHAÇA

Rendimento 6 discos médios

Tempo de preparo 30 min + 1h de descanso para a massa

Ingredientes

30 g de fermento biológico fresco;

1 colher (sopa) de açúcar;

1 colher (sopa) de sal;

1 colher (sopa) de cachaça;

15 ml de azeite extravirgem;

350 ml de água mineral;

700 g de farinha de trigo.

Modo de fazer

1 Em um bowl, misture o fermento e o açúcar até virar um creme. Em seguida, adicione o azeite, a cachaça, a água e o sal.

2 Aos poucos, vá adicionando a farinha e sove a massa por aproximadamente 10 minutos. Leve a massa para um recipiente limpo, cubra comum pano levemente úmido e deixe descansar durante 1 hora.

3 Separe em seis porções e faça bolas.

4 Abra as bolas de massa, esticando comum rolo de macarrão até formar um círculo. Se não tiver um rolo, você pode usar uma garrafa de vinho.

Dica

O forno deve estar bem quente para assar as pizzas. Preaqueça a 220°C por pelo menos 40 minutos. Se quiser assar pizzas em forno a lenha, em que a temperatura é maior, faça quatro bolas com a receita para deixar a massa mais grossa.

Fonte: Casa e Comida

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