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Receitas de sopas e caldos para espantar o frio nesse inverno

Com a chegada das temperaturas mais baixas, nada como um prato bem quentinho para saciar a fome. Aprenda algumas receitas para variar no cardápio e surpreender a família!

CALDINHO DE AÇAFRÃO

O caldinho de açafrão é feito com macarrão cabelo-de-anjo e folhas de manjericão. Faça para seu jantar hoje mesmo

Calorias: 182 por porção

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: até 30 minutos

Ingredientes

. 4 xícaras (chá) de caldo de carne

. 1 colher (chá) de açafrão em pó

. 4 ninhos de macarrão cabelo-de-anjo

. Sal

. Pimenta e azeite a gosto

. Folhas de manjericão para decorar

Modo de preparo

1. Misture o caldo com o açafrão e ferva.

2. Junte a massa e cozinhe conforme as instruções do fabricante.

3. Tempere com o sal e a pimenta e regue com o azeite. Decore com folhas de manjericão e sirva.



CALDO VERDE COM MANDIOQUINHA

Cremoso, o caldo de mandioquinha é ideal para a entrada daquele jantar especial. O segredo da receita: bata bem o músculo

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: de 30 a 45 minutos

Ingredientes

· 100 g de músculo em pedaços

· 1 cebola

· 4 mandioquinhas

· 1 maço de cheiro-verde

· 4 xícaras (chá) de água

· 1 vidro de palmito

· 2 dentes de alho

· 1 colheres (chá) de azeite

· 2 xícaras (chá) de couve

Modo de preparo

Refogue o músculo com a cebola, a água, a mandioquinha e cheiro-verde. Cozinhe 30 minutos em fogo baixo. Tire o cheiro-verde e o músculo e bata o resto no liqüidificador. Refogue o alho no azeite e junte a couve. Despeje o caldo na panela com o palmito e deixe ferver.



CANJA DE GALINHA

A canja de galinha é uma das receitas preferidas da garotada. Aposte neste prato nutritivo, que também leva arroz, cenoura e tomate

Calorias: 178 por porção

Rendimento: 8 porções

Tempo de Preparo: de 30 a 45 minutos

Ingredientes

. 1 colher (sopa) de azeite

. 2 dentes de alho amassados

. 2 colheres (sopa) de cebola picada

. 300 g de peito de frango sem osso e sem pele em cubos

. 1 sobrecoxa com osso e sem pele

. 1 tomate maduro sem sementes picado

. 1,5 litro de água

. 1/2 colher (sobremesa) de sal

. 1 cenoura média em cubinhos

. 1 xícara (chá) de arroz cru

. 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.

2. Coloque o frango e o tomate e deixe dourar.

3. Acrescente a água e o sal, feche a panela e cozinhe por 10 minutos.

4. Retire o frango e desfie-o.

5. Volte o frango desfiado para a panela - sem pressão - e acrescente a cenoura e o arroz já lavado.

6. Deixe cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo e junte a salsa.



CALDO DE MILHO COM GENGIBRE

O gengibre, além de fazer bem para a garganta, dá um sabor todo especial neste caldo de milho.

Rendimento: 2 porções

Tempo de Preparo: até 30 minutos

Ingredientes

. 5 espigas de milho

. 1 raiz de gengibre de 7 cm aproximadamente

. 1 colher (sopa) de azeite

. 1 colher (sopa) de cebola ralada

. 2 xícaras (chá) de leite quente

. Sal e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

Descasque e rale o gengibre. Reserve. Cozinhe o milho em água com sal até que fique macio. Com uma faca, corte o milho das espigas e bata no liquidificador com 1/2 xícara (chá) da água do cozimento. Reserve.

Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente e junte o gengibre. Adicione o milho, mexa e acrescente o leite. Cozinhe até engrossar. Tempere com o sal e a noz-moscada e sirva imediatamente.

Dica: use a quantidade de gengibre a gosto.



CALDINHO DE FEIJÃO INCREMENTADO

Cebolinha, cebola e azeite deixam o caldinho de feijão mais incrementado

Calorias: 828 por porção

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: de 30 a 45 minutos

Ingredientes

. 1 xícara de feijão jalo ou preto

. 4 xícaras (chá) de água

. 4 colheres (sopa) de azeite

. 2 cebolas finamente picadas

. 3 dentes de alho amassados

. Sal e pimenta-do-reino a gosto

. Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

1. Na panela de pressão, coloque o feijão e a água e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos depois que começar a pressão ou até ficar macio. Coe e reserve o caldo.

2. Passe o feijão no amassador de legumes ou rapidamente no processador.

3. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho.

4. Acrescente o feijão amassado e o caldo reservado.

5. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Salpique a cebolinha picada e sirva em seguida.

Dica: sirva com linguiça portuguesa picada ou bacon. Fica menos light, mas ganha um sabor muito especial.

Fonte: M de Mulher

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